随着夏季的到来，野生菌进入生长旺季，即将大量上市。野生菌一旦采摘、食用不当，极易引起中毒，甚至将危及生命安全。为有效遏制食用野生菌中毒事件发生，确保广大人民群众身体健康和生命安全，特发布食用野生菌中毒防控预警公告：

一、请广大居民不要随意采摘、出售、购买和食用自己不熟悉、霉变或幼小难辨识的野生菌。去市场买野生菌的时候，最好买曾吃过的而且是没有发生过危险的野生菌。民间说菌子上有虫子就不会有毒，大蒜炒菌不变黑就没有毒，这些都是没有科学依据的。

二、烹调加工野生菌时，不要凉拌食用，且要选择单一品种加工食用，炒时多放油炒熟煮透后再食用。有的野生菌虽然无毒，但所含某些成分会与酒中的乙醇发生化学反应，生成毒素从而引发中毒，食用野生菌时不要饮酒。

三、各餐饮服务单位要严把野生菌采购关及加工关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程。不得随意购买不熟悉、未成熟难以识别或过于老熟已霉烂的野生菌，加工时要炒熟煮透，不要凉拌，同时要做好留样备查，确保消费者食用安全。

四、农村集体聚餐、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、婚丧嫁娶和会议等群体性用餐，严禁加工食用野生菌（包括野生菌干制品），防止野生菌中毒事件发生。

五、食用野生菌后，如出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等症状，应立即前往医院治疗，来不及就医的，应立即采用简易的方法，进行催吐、洗胃、导泻或灌肠等处理，尽快排出体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，从而减轻中毒程度，防止病情加重，经过处理后尽快转送医院诊治。

六、请广大人民群众认真学习正确鉴别食用野生菌的知识和方法，并通过多种方式对家人、亲友、邻居、同事、同学广泛宣传此预警公告内容，从源头上防范食用野生菌中毒事件的发生。

七、认真落实食品安全地方政府负总责、监管部门各负其责的要求，加强应急防范，及时处置各类食品安全突发事件。对可能发生的食品安全事件要做到早预防、早发现、早控制，及时报告和互通信息，加强协作和应急处置，确保人民群众饮食安全。

富源县人民政府食品安全委员会办公室

2020年5月28日